Stimboat

Asyik makan nasi jer, malam ni ubah selera plak, malam ni kita makan stimboat. Dah lama plan, tp tak kesampaian, hinggalah malam ni.

Dulu selalulah makan kat restoren favourite kami kat brickfield, tapi skang ni dh jarang pegi, mana idaknyer, keluar rumah pun malas, aku asyik mengadap internet ajer, dan sebelah malamnya sibuk dengan drama melayu aku tuh... tiap hari ada jer drama, tak boleh mis.

Sup untuk stimboat ni aku buat sup ayam. Ada setengah orang suka sup tomyam, tp tekak kami sefamily takleh plak...so buatlah yang ikut suka tekak.

Bahan-bahan

kiub ayam

bawang putih-dicincang

lada sulah

rangka/tulang ayam

saleri

daun sup, daun bawang

minyak bijan

Cara-cara

1.Tulang ayam direbus dahulu bersama kiub ayam

2.Tapis airnya dan buang tulang

3.Panaskan periuk dan masukkan minyak masak. Tambah setitik dua minyak bijan

4.Tumis bawang putih hingga kekuningan dan masukkan lada sulah. Kacau lagi dan masukkan stok ayam tadi.Biar mendidih

5.Masukkan batang saleri, sedikit garam dan serbuk perasa.

6.Siap untuk dibuat kuah stimboat

Sos untuk cicah tu plak, aku beli jer kat 'Giant' tuh. Malas dh nk buat sos yong tau foo, sebab dok mencari sos plum, sos hoi sin, dan rempah lima, asyik tak jumpa jer.. dan sos segera inilah penyelesaiannya. Aku letak plak kacang tanah tumbuk untuk bagi rasa lemak-lemak sikit....emm...walllah....

Sambil makan stimboat, aku bakolah ayam ni...ambik kepak dan tulang2 jer..saja untuk gigit-gigit. Sedap la plak...resepi sendiri.... Sorrylah, ayam untuk possing kat blog ni tinggal banyak ni jer. Masa ayam dh masak dan diangkat tu, masing-masing serbu ayam ni dulu, sampai lupa nk snap gambar. Ada yang hangit sikit (ikut kulit tuan yang membako nyer..ha,ha,ha....)

Bahan-bahan

bawang putih*

bawang merah*

halia*
sos cili

sos tomato

sos tiram

minyak bijan

madu

sedikit garam dan perasa

Cara-cara

1.Bahan-bahan bertanda* ditumbuk lumat, kemudian gaul sume bahan hingga sebati dan perap pada ayam selama sejam atau lebih

2. Bakar

Untuk kuah yong tau foo plak,

SOS HITAM:

560ml air

1 kiub stok bilis

1 camb kicap pekat/hitam

2 camb sos kacang hitam ( OR taucu )

1 camb sos hoisin

2 camb gula pasir

1/8 camt serbuk rempah lima

garam secukupnya

3 camb air, dicampur 1½ camb tepung jagung (atau ikut kepekatan tersendiri)

SOS CILI:

8 biji cili merah, dibuang biji

2 camt bijan goreng/bakar

100ml cuka

2 camb sos plam

3 camb gula

garam secukupnya

Cara-cara

SOS HITAM YONG TAU FOO:

Jerang air, stok bilis, kicap pekat, sos kacang hitam, sos hoisin, gula pasir dan serbuk rempah lima di atas api perlahan. Kacau hingga mendidih, masukkan campuran tepung masak. Kacau tanpa henti selama 2-3 minit lagi atau hingga pekat.

SOS CILI YONG TAU FOO:

Kisar cili dan bijan hingga halus. Jerang cuka di atas api perlahan. Masukkan bahan kisar dan semua bahan lain, ketepikan dari api, biar sejuk

note : garam & gula - ikut selera

note: kalau nak buat 1 sos saja, Sos Hitam Pedas, tambahkan cili boh ke dalam (step 2) mengikut kepedasan masing2 dan sedikit cuka.