Makan best di Kulim

Assalamualaikum.

Cuti tahun baru ni, CKak luangkan masa bersama family di Kulim. Abang Ckak dok kat  kampung Malau, Kulim. Ada yang kata di daerah Baling. Tapi kalau nk cari mana kampung Malau ni, hangpa search la Sedim Tree Top Walk, yang mempunyai jambatan gantung tertinggi di dunia. Haaa....glamour kannnn !!!

Perjalanan dari KL Kulim cuma 4 jam masa pegi, sebab CKak bertolak lepas subuh. Itupun R&R penuh, dan kami cuma makan dalam kereta. Mujur CKak dah siap buat bekal bihun goreng,😅 Kalau nak makan di hentian, alamatnya beratur panjang laaa.

 

 

Ok.. juadah pertama ialah kuih Pak Tongko kata orang Kedah. Tapi di KL kita panggil Cakoi. Beli di pekan Labu Besar Kulim. (pekan labu besar ni dekat area rumah abang CKak dah)

Kat sini tak susah nak cari juadah minum petang, macam pasar malam keadaan penjual yang menjual aneka makanan dan minuman. Harga kuih pula 3 biji rm1. Murah kannn ! Cakoi tu plak 4 keping rm1. Rambang mata masa beli. Sedap cakoinya, dimakan bersama kuah kacang. 

Ok.

Tapi sebelum tu anak² buah CKak bawak mak sedara ni ronda bandar Kulim. Pi kedai kain la, kedai saka la sampai letih. Akhirnya CKak minta depa bawak gi makan. Anak sedara tanya, ”maksu nk makan apa?” Fikir punya sikit, teringin nak makan Abc dan cendoi. Berdezup anak buah bawak pi kedai 🤣

Kami singgah makan di Bismillah Cendol Kulim, sebuah kedai yang telah lama beroperasi, dan kini dah ada restoren sendiri. Mula² sampai, perghhh...penuh kedai dia. Tunggu sat, nampak satu family bangun, terus kami pi cop meja tu 🤣🤣 (cop means booking table tu laaa)  

Kami nak order Pasembor tapi habis la plak. So anak buah order mee goreng. Sedap mee goreng dia. Penuh kriuk kriuk.

Ni mee rebus . Pun sedap jugak.

CKak order kuetiau goreng. Pun sedap..adusss semua sedap laa

Cendol jagung, cukup lemak dan manisnya ala kadar jer.

Nin diaaaa... ABC, perghhh...sedap tak bleh nak habaq oiiii... 

Rasa manis-manis buah jer. Sesuai la untuk CKak yang tak ambil gula dlm minuman harian.Suapan pertama pun dah falling in love. Adoiiii Kalau dekat rumah, mau CKak hari² order ABC ni🤣

OK...sampai sini dulu lah... dan hari ni (Ahad) CKak dah pun pulang ke sarang (KL laaa). Entah bila dapat balik lagi. Kali terakhir balik ialah sebelum raya haji tahun lepas. Lepas dikenakan semula PKPB, langsung tak dpt balik, dengan kesibukan kerja dan keluarga. 

    

Dan esok, mulalah kerja semula. OK...dahhhhh !! BYE-BYE !!

Takoyaki

Assalamualaikum semua pengunjung blog CKak. Apa khabar. Dah selasa hari ni. Sekejap sahaja masa berlalu dan 2020 bakal meninggalkan kita. Banyak sungguh kenangan 2020 ni kan? hehehe....

seronok edit gambar, sampai tersilap.
Abaikan perkataan negeri tu yer, sepatutnya NEGARA

OK... CKak sekeluarga memang suka makan takoyaki ni. So belajar la buat sendiri.

TAKOYAKI HOMEMADE
2 cawan tepung gandum
2 sudu makan tepung jagung
2 biji telur
1 kiub pati ayam
1 sudu teh garam
2 cawan air
Sedikit kicap utk bagi rasa

Inti :
Hirisan daun bawang secukupnya
Kubis / lobak merah - hiris dadu
Isi ketam / udang / ayam / sotong - masak @ celur terlebih dahulu

Bahan hias :
Mayonis
Sos cili @ sos takoyaki
Bonito flakes

1. Satukan semua bahan adunan. Kisar @ bancuh hingga sebati dan tidak berketul.
2. Letak adunan ke dlm botol bagi memudahkan proses menuang.
3. Utk menyediakannya, ambil acuan kuih cara dan oleskan dgn sedikit minyak.
4. Masukkan bancuhan tepung hingga separuh acuan.
5. Kemudian masukkan bahan inti secukupnya.
6. Sengetkan kuih slm acuan dan masukkan bancuhan tepung lagi sampai dapat bentuk takoyaki bentuk bulat (jika pakai acuan takoyaki) atau bujur (jika pakai acuan cara).
7. Golek2kan takoyaki hingga masak dan sedikit garing.
8. Angkat dan paipkan mayonis, sos serta bonito flakes secukupnya.
 

Selamat mencuba.

Kalau suka, anda juga boleh buat sos takoyaki.

Bahan-bahan

Sos tomato

kicap cair, sos ikan

Gula, cuka

Halia, bawang putih (tumbuk lumat)
Sos worcestershire

masak semua bahan-bahan ini hingga mendidih, kemudian tapis sos. Masak kembali sehingga pekat. Boleh letak tepung gandum untuk pekatkan kuah. Rasa ni korang boleh adjust sesedap rasa.

Ok...sampai sini dulu. Selamat Menjalankan Tugas Harian. Moga dipermudahkan segala urusan kalian. BYE !!!

Mee Goreng Mamak

Assalamualaikum !

Inilah menu yang sering CKak order bila lepak mamak 😛 hahaha. Tapi kan, bukan semua kedai dapat jual mee goreng mamak yang sedap. Dulu ada satu kedai mamak di Taman Kota Cheras. Ckak suka mee goreng dia. Sekarang ni plak Mee Goreng dari restoren Miraasa Taman Puncak Jalil. Kedai lain kureng kick.

Kadang-kadang bila kerja banyak, Ckak suruh jer si along gi tapau Mee Goreng. Tapi makan depan pc ni agak bahaya. Perut tengah lapar, dan kerja yang menimbun memaksa kita habiskan mee goreng tanpa sedar 😜

ok lah...kat sini Ckak share resepi mee goreng mamak dari arwah Mamak Haji. Alfatihah buat Mamak Haji yang tak lokek kongsi resepi hinggalah ke akhir nafasnya.

RESEPI MEE GORENG MAMAK

.

Penyediaan perencah/ pes pedas Mee goreng Mamak:

.

Bahan-Bahan Untuk digoreng dgn minyak dan dikisar halus:

1/2 kg kacang tanah.

150 gm cili kering - goreng jgn sampai hangus - agak garing.

100 gm udang kering geragau direndam 5-10 minit, bersihkan dan ditos.

1 genggam kacang dhal (paruppu).

4 ulas bawang putih.

100 gm sotong kering direndam dan dikisar halus. (tidak goreng).

.

CARA-CARA PENYEDIAAN:

1. Goreng bahan-bahan di atas dengan aturan bawang putih, kacang tanah, paruppu, cili kering, akhir sekali udang kering geragau/udang kepal. dengan minyak masak. Sejukkan dan mengisar halus bersama sotong kering dan air kesemua bahan-bahan tadi.

2. Tumiskan kisaran di atas dengan sedikit minyak sehingga pecah minyak (minyak akan timbul di atas permukaan) dengan masukkan sekali bahan-bahan ini:

- 3 sudu besar (tbsp) gula.

- 2 Sudu besar sos cili.

- 2 Sudu besar sos tomato.

- sedikit air asam jawa, dan garam.

Rasa kepedasan pes anda, sekiranya pes anda rasa pedas sangat boleh tambahkan gula lagi. Cuba dapatkan rasa pes yang anda sukai. Garam perlu teliti kerana bila kita gunakan kita tak mahu mee goreng masin. Kadang-kala mee memang bubuh garam. Garam sebenarnya untuk ketahanan pes itu dari rosak sama seperti air asam jawa. Pes atas boleh digunakan untuk 1 kg mee kuning. Pes ini perlu testing untuk sepingan mee untuk dapatkan nisbah yg tepat. Mee goreng mamak ini tak jadi sekiranya tidak gunakan sekali dgn PES MANIS SEPERTI KUAH PASSEMBOR atau Kuah rojak mamak. Jadi cuma mamak haji berikan pes kuah manis yg telah ubah suai.

.

RESEPI PES MANIS UTK GORENG MEE:

1/2 kg. ubi keledek berwarna oren,dibuang kulit dan rebus (kalau ubi putih gunakan pewarna oren merah, pewarna oren merah serbuk ini satu kemestian yang perlu ada, kalau ingin masak lauk-pauk mamak . Ubi masih dalam panas-panas lenyek. Air rebusan ubi boleh digunakan untuk kisar ubi. BAHAN UNTUK PENYEDIAAN PES: 3 ulas bawang putih , 5 biji bawang merah (kecil). Goreng bawang putih dan bawang hingga layu. Kisar bawang putih dan bawang bersama dengan dengan ubi tadi. masukan semua bahan tadi telah dikisar, masukkan dalam periok dan masukkan 4 cawan air dan masak hingga mendidih, bila sudah mendidih kecilkan api, ambil lebih kurang 2 sudu besar (tbsp) asam jawa dan perahkan dengan 1/2 cawan air, tapis dan masukkan dalam kuah yang sedang masak. Masukkan gula sebanyak 5 sudu besar (peh!.). Kuah ini memang manis sedikit dari kuah yang lain. Masukkan garam secukup rasa.

.

Bila perencah anda telah siap mai kita goreng pulak mee dengan pes kita sediakan. Mamak tunjukan cuma satu hidangan saja. Ia lebih sedap kalau buat satu per satu hidangan dari mee goreng longgok.

1 cekak mee kuning.

Sedikit taugeh.

1 batang sayur sawi..ketuk batang sawi dan dipoting 1".

1 biji telur.

1/4 bhg bawang sederhana besar dihiris memanjang.

2 ulas bawang putih diketuk dan dihiris.

1 sudu kecil kicap cair. Selalunya untuk tambah keasinan mee.

dihiris (kalau berniaga tak payah) dan hirisan cili merah (3 saja cukup) dan limau nipis (kalu niaga pakai limau kasturi) dan bawang goreng (kalau niaga tak payah).

.

CARA-CARA PENYEDIAAN:

Bila kuali panas masukkan 2 sudu besar minyak masak. Masukan hirisan bawang putih dan dikuti dengan hirasan bawang. Bila mengeluarkan harum masukan dua sudu besar pes/rencah yang anda telah sediakan (di sini anda kena adjust pes anda mcm gula air sirap...tak masin sangat, tak pedas sangat dan tak pula manis...hahaha).

Masukkan cucur udang, tauhu goreng, Ubi kentang rebus dan sayur sawi. Bila sawi layu masukkan mee dengan segera. Titiskan kicap cair. (untuk yang berniaga, tak perlu beli kicap cair gunakan kicap kramel boleh buat macam-macam jenis kicap). Air garam jika perlu. Goncang kuali dengan api sedikit keras. Kalau anda mahu basah tambahkan sedikit air atau pes/perencah. Kalau kering biarkan dia. Pada masa ini anda perlu tentukan api dapur jika basah kurangkan api kalu kering keraskan api dapur. Bila mee sudah mulai masak. Kecilkan api dan tepikan mee anda dan kosong ruang tengah kuali. Titiskan sedikit minyak dan pecah masukkan sebiji telur. Tutup telur anda dengan mee dan membiarkan dalam 30 saat. Keraskan kembali api dapur dan kacau serata mee dengan telur dengan cepat. Gorengan cuma 30 saat saja. Keseluruhan gorengan ini cuma 3-4 minit.

Hidangkanlah mee goreng anda dengan lapiskan daun pisang dan daun bawang+sup/ cili dan akhir sekali taburkan sedikit kacang tanah goreng yang telah di atas mee anda.

.

Selamat Mencuba ~~

.

credit:Mamak Haji-Original

 

 

Ok lah, sampai sini dulu. Selamat Mencuba !

Ayam Korea bersama Mee Ramen

Assalamualaikum, salam hari Ahad buat semua !

Hari ni CKak blur nak masak apa. Hari-hari makan nasik pun boring gak. Fikir punya fikir, selak segala buku resepi, jumpa la ayam korea ni. Lama juga tak buat. Ok, onzzz !

 Mula-mula, kalian kena buat sos koreanya atau Sos Gochujang. Kalau malas nak buat, boleh beli di Aeon di bahagian makanan Jepun.

 

Resepi sos gochujang halal 

- 1 senduk tauchu di kisar halus

- 3 senduk tepung pulut

- 1 1/2 cawan air

- 1/2 cawan serbuk cili babas

- 3 senduk senduk madu

- 1 senduk sos tiram

- 1 senduk kicap manis

- 2 sudu gula pasir

- 1 sudu garam halus

- 2 biji balang saiz sederhana

 

Cara buat sos gochujang halal.

- masukkan tepung pulut bersama tauchu di kisar ke dlm periuk atau kuali. Jgn hidupkan api lagi

- masukkan air dan kacau sebati, selepas tu masukkan madu & gula

- hidup kan api sederhana pelahan sambil

Gaul2 sebati masukkan sos tiram dan

kicap manis

- masukkan garam dan kacau hingga mendidih likat kuah sos gochujang

- sejukkan dan masukkan kedalam balang

 

Bahan bahan perap ayam :-

- 15 ketul sayap / drummet dicuci bersih

- halia di tumbuk halus

- bawang putih 5 ulas ditumbuk halus

- serbuk lada hitam 1 sudu

- garam 2 sudu kecil

 

Cara :-

- gaul sekata dan perap selama 15-20minit

 

Bahan utk goreng ayam :-

- Telur ayam 2 biji

- Semangkuk tepung bestari pedas

Cara mengoreng :-

- Celup ayam yg diperap ke dalam telur & sadur dengan tepung bestari

- Goreng dgn api sederhana besar ( supaya minyak xmenyerap dlm tepung )

- angkat dan toskan minyak apabila ayam sudah masak garing kekuningan.

********************

Bahan utk mengaul:-

- hirisan halia 1 inchi

- hirisan bawang putih 3 ulas

- hirisan cili api 3 tangkai ( option kalau suka pedas )

- 3 sudu minyak masak

- 3 senduk sos gochujang

- satu sudu bijan

- air 1 senduk

 

Cara memasak & mengaulkan ayam bersama sos gochujang:-

- panaskan kuali dgn api sederhana, masukkan 3 sudu besar minyak

- masukkan hirisan halia dan bawang putih...

- tumis naik bau, masukkan sos gochujang 3 senduk, masukkan air 1 senduk.

- Gaul2 dan masukkan hirisan cili api dan gaul sebati

- masukkan ayam yg telah digoreng dan gaul sebati

- angkat ayam yg telah bersalut sos gochujang kedalam bekas, dan taburkan bijan diatas ayam..

Ok, bila ayam dah siap, kita ketepikan dulu. Nak makan dengan apa yer? nasi dah boring, so kita makan dengan mee ramen.

 

Ramen ni Ckak buat tak pedas pun. Kalau nak dibandingkan dengan yang dalam cup tu memang pedas nak mati. Hehehehe.... Ni  tumis bawang putih bersama minyak bijan, masukkan gochujang sos sikit, kemudian tambah la sesedap rasa segala sos tiram dan kicap. Kang tak hitam, anak-anak akan pertikaikan plak 😛 Ok..siap. Tak perlu sotong, udang ayam bagai sebab kita nak makan dengan ayam korea tadi.

Bagi yang nak share resepi di FB dan socmed yang lain, silakan, tp beri kredit kepada yang empunya gambar. Ini pakai ambil jer, pastu claim gambar dia. 

 

Ilham Resepi, Buku Resepi, Koleksi Resepi Kuih Muih, jadilah   admin yang bertanggungjawab !!!

Ok...sampai di sini dulu. Selamat berhari minggu !! 

Ayam Vanggey

Assalamualaikum. Salam Sabtu buat semua pengunjung blog CKak. 

Sapa sini suka masakan ala2 mamak? CKak sekeluarga memang suka lauk-lauk ala Rajinikanth ni 😜😜 hahahaha

Ok.. hari ni Ckak masak Ayam Vanggey. Dalam bahasa Tamil, Vanggey bermaksud 'mari'. So nama masakan ini berkemungkinan menggamit orang untuk menikmati hidangannya. 

 

Ayam Vanggey

Bahan

1 ekor ayam dipotong 12 dibersihkan dulu kemudian digaram kunyit sedikit saja n digoreng masak.

Bahan kisar dgn 1 cawan air

20 biji cili kering direbus dulu

Bahan kisar

2 bawang besar

10 ulas bawang kecil

6 ulas bawang putih

2 btg serai

4 in halia..

 

Bahan tumis

3 bunga lawang

2 kulit kayu manis

3 pelaga

4 bunga cengkih

3 pelepah daun kari.

Bahan rempah

6 sdb serbuk kari daging Babas

10 sdb serbuk cili,kena guna Babas utk rasa yg seakan-akan.

Bahan lain

1 cawan gula merah

5 sdb serbuk secukup rasa Megi.

 

Cara

Masukkan 2 senduk minyak masak,masukkan 4 sekawan,kemudian diikuti daun kari,biar wangi,kemudian masukkan cili kisar,masak 20-30 minit sehingga cili betoi2 masak.

Kemudian masukkan bahan kisar,masak lagi 10-15 minit

Kemudian masukkan rempah kari n serbuk cili,

masak lagi 15 minit,

Masak dgn api perlahan biar sehingga minyak bertakung.

Masak lama tak apa lagi sedap sb semua bahan dh masak elok.

Masuk gula merah, serbuk secukup rasa, kacau bagi sebati baru masukkan ayam.

Masa ini kuatkan api.

Gaul kuah ke atas sehingga kuah n ayam berpalut.

Dan ini pula lawannya. Kuah Dhal Bayam. Kat rumah ni, sayur bayam jika dimasak bening memang tak laku. Tapi kalau dimasak dengan kuah dhal begini, licin laa. Agaknya anak-anak maukan mak dia kerja lebih kot 😉 Resepi kuah dhal bayam ni memang selalu Ckak share di blog ni. 

Kuah Dhal Bayam

Bahan-bahan

2 genggam kacang dhal - basuh dan rendam

1 bj bawang besar- dibelah 4

1 sk serbuk kunyit

1 mangkuk sayur bayam yang dipotong2 kecil

1 bj telur

1 bj cili hijau,merah- dipotong2

1/8  cawan santan pekat

garam dan perisa

Bahan penumis

-2 ulas bawang merah- hiris

1 ulas bawang putih- hiris

2 tangkai cili kering- dipotong2

1 tangkai daun kari

1/4 sk jintan manis

1/4 sk jintan putih

1/4 sk biji sawi

Cara-cara

kacang dhal direbus bersama serbuk kunyit  hingga pecah/hancur. Kemudian masukkan bawang besar yang dibelah 4. Biar bawang masak sikit kemudian masukkan santan. Bila dah mendidih kali kedua, masukkan cili merah dan hijau yang dipotong2. Biar sekejap dan masukkan sayur bayam. Biar sampai bayam layu dan bolehlah dimasukkan telur. Pecah2 telur agar sekata dengan kuah. Kalau nk sebijik-sebijik pun bleh.

(sapa yang suka bayam hancur, boleh la lecek2 kan sayur bayam tu sampai hancur dan sebati dengan kuah )

Bila telur dan masak, bolehlah ditutup api dan tutup periuk tadi. Ketepikan.

Ok...kuah dh siap..ketepikan dan kita panaskan plak kuali. Masukkan sedikit minyak dan tumis jintan manis, jintan putih, bawang merah dan bwang putih sampai kuning. Kemudian masukkan cili kering dan daun kari

** cili kering x bleh masuk awal2, nanti hangus

Kacau sekejap dan buka tutup periuk kuah dhal tadi. Terus masukkan bahan yang ditumis tadi kedalam periuk dhal dan kacau cepat2. Kemudian tutup kembali tudung periuk dan biarkan sekejap dlm  5-10 mnit.  Siap... dan bolehlah dihidangkan ...

Senang kan !!!

Nasi Lemak Nostalgia

Assalamualaikum. Selamat pagi. Salam Jumaat !

Berapa harga nasi lemak daun pisang di kawasan anda sekarang ini? rata-ratanya berharga rm2.00 dengan nasi lemak, sambal tumis bilis, sepotong timun, beberaoa biji kacang goreng dan telur rebus. 

Bagi Ckak, paling seronok menghidu aroma nasi lemak ini bila dibuka bungkusannya. Ermmm....perut yang kenyang pun boleh jadi lapar semula.

Hari ini Ckak tak mahu kongsi resepi nasi lemak, kerana semua orang tahu buat nasi lemak kan? CKak cuma nak share pengalaman makan nasi lemak paling sedap. Hehehehe....

Nasi lemak bungkus plastik ini paling nostalgia. Sekitar tahun 1983-1988 ada sebuah gerai kecil di Pekan Karai menjual nasi lemak bungkus dalam plastik begini. CKak letak nama Nasi Lemak Kedai Pak Ali. Biasanya Cik Yah yang bungkus, pak ali buat air, Kuih-kuih pun ada. Mee goreng atau bihun pun sama, dibungkus dalam plastik begini. Sedap semuanya. CKak tak dapat lupakan sampai bila-bila.