Daging Goreng Daun Selasih

Assalamualaikum. Lama tak update blog kesayangan ni. Daun selasih ini pemberian dari seorang guru/sahabat. Terima kasih Prof Hajjah Che Zainun Omar. Kami sayang Cher.

Konon, masakan ala2 kedai tomyam, cepat dan sedap. Tapi memang sedap pun. Hahahaha. Tak sampai lima minit dah siap.

Daging Goreng Daun Selasih

RESEPI

Daging - direbus hingga empuk dan dihiris halus

2 ulas bawang putih - diketuk

cili padi thai - diketuk

Bahan Sos

Sos tiram

Kicap sotong

kicap cair

Kicap gold mountain

Gula, Garam, Perasa

Bahan Lain

Carrot, Kobis Bunga, Tomato

Lada benggala

Bawang holand

Cili padi (ketuk)

Daun selasih

CARA-CARA

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cili padi hingga naik bau

Masukkan daging, goreng sekejap

Masukkan sos, kacau rata. Masukkan sayur. Biar sayur masak sekejap.

Akhir sekali, perasakan dengan gula, garam, perasa dan masukkan bawang holand, daun selasih dan lain-lain. Kacau dan angkat.

SIAP

Makan dengan nasi panas dan telur dadar pun sedap.

💓

Nasi Kerabu

Assalamualaikum, selamat malam

Makan malam ni, CKak buat nasi kerabu. Fuhhh, lama tak buat. Kebetulan masa pegi Checkers sabtu lepas, CKak beli lada solok tu. So 'merajinkan' diri buat la nasi kerabu ni. So terimalah persembahan Nasi Kerabu dari dapur orang Perak...hahahahaha.....

Kuah Sambal Tumis

Bahan bahan:

10 cili kering

3 ulas bwg merah

1 biji bwg besar

1/2 labu bwg putih

1/2 inci halia

200 gm santan pekat

3 batang serai - ketuk

2 keping asam keping

1 1/2 sb gula

2 sk garam bukit halus

2 sb budu

Minyak masak - agak banyak

 

Cara cara:

Kisar cili, bawang bawang dan halia.

Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan 1 1/2 cawan air. Masukkan santan. Sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul. 

Masukkan serai, asam. Bila mendidihkan masukkan budu dan gula. Rasakan sebelum dimasukkan garam supaya tidak terlebih masin. Kacau sehingga pecah minyak dan bolehlah ditutup api. 

Nota:

Kuah biar pekat dan masin sedikit. 

Sambal Ikan

Bahan bahan:

1 biji kelapa parut - goreng api perlahan supaya tidak keperangan & tumbuk kasar

7 ekor ikan sardin - rebus, ambil isi & tumbuk

5 ulas bawang merah

5 batang serai

2 1/2 sb gula

2 1/2 sk garam

 

Cara cara:

Tumbuk serai hingga hancur dan masukkan bawang merah. Tumbuk lagi. Masukkan garam dan gula secukup rasa. 

Masukkan isi ikan yang telah ditumbuk dan kelapa goreng yang telah ditumbuk. Gaul rata rata. 

Sesuaikan rasa dan sedia untuk dihidangkan. 

Nota:

Kena manis sikit baru sedap. Saya suka makan sambal kelapa ini dengan nasi impit. Atau ditabur atas nasi dagang.

Sambal Cili

1/2 kg cili - basuh

Garam

Gula

Belacan

Asam jawa

Limau nipis/cuka

Kisar kesemuanya. 

Ulam ulaman

Kubis

Timun

Kacang panjang

Daun kesum

Bunga kantan

Hiris halus dan sedia untuk dihidangkan. 

Nasi 

5 1/2 pot beras

Air secukupnya

Pewarna kuning (atau guna 7 kuntum bunga telang utk nasi kerabu berwarna biru)

2 helai daun pandan

Masak nasi menggunakan rice cooker seperti biasa. 

Bahan lain:

Keropok goreng

Telur masin

Bawang putih jeruk

Daging bakar, ayam percik

Bahannya banyak, kerjanya renyah, tapi makannya sedap. Hahahaha... 

Kali ini cuma ada daging bakar dan solok lada. Ikan celup tepung masih dalam lori J&T. 🤣🤣🤣

Ok..sampai sini dulu. Selamat Menjamu Selera. 

Portucheese Egg Tart

Assalamualaikum

 Hari ini Ckak nak bebel kepada cikgu-cikgu PJJ yang suka ambil resepi di blog orang dan buat PJJ. Uishh..tak rasa bersalah ke? halal ke duit yang dapat tu? Ingat yer, duit tu jadi darah daging.

Fed up, menyampah, sakit hati. Itulah yang CKak rasa bila nampak gambar-gambar dalam blog ini di copy paste dan diletakkan di page masakan di FB tanpa beri kredit kepada nama blog yang diambil. Kemaruk like ke??

Jadilah insan bertanggungjawab sikit. Nak bayak like, ramai follower, masaklah sendiri, ambil gambar sendiri. Jangan main sedap cedok dari blog orang

Ok...sampai sini dulu. BYE !!!

Murtabak Daging

 Salam... mood malas telah melanda hingga tak sempat update apa-apa di blog ni. Jangan marah naaa !! hahaha 

 

 

KULIT MURTABAK (10 biji)

500gm tepung gandum

250gm air

2 biji telur

4gm garam

5gm gula

150gm susu pekat

15gm marjerin

 

sediakan doh kulit murtabak ini sehari awal. Kalau nk makan esok pagi, makan ni kita buat 

 

Cara-Cara

1. Masukkan kesemua bahan kedalam bekas yang besar.

2. Gaulkan tepung dan bahan cecair perlahan-lahan dengan mengunakan jari. Leraikannya. Proses ini dipanggil ‘crumbling process’ (tekture seperti bread crumb)

3. Apabila cecair sudah sebati dengan tepung, boleh mula menguli doh.

4. Uli sehingga doh tidak melekat.

5. Rehatkan doh selama 30 minit (lebih kurang) dan bahagi kepada 10 biji bebola kecil

6. lumurkan dengan margerin dan sedia untuk digunakan.

 

 

INTI DAGING

1000g Daging kisar

100g Bawang besar (potong dadu)

12g Bawang putih (cincang halus)

28g Rempah kari daging

14g Rempah bryiani

10g Serbuk pati ayam

10g Secukup rasa (maggi)

12g Gula

100g Air

 

Cara-Cara

1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan bawang putih sehingga sedikit layu

2. Masukkan daging dan kacau sehingga masak.

3. Masukkan rempah (kari dan bryiani), pati ayam dan gula.Gaul sekata.

4. Masukkan air dan masak sehingga daging nampak kering.

 

INTI MURTABAK

3tbp inti daging

1 biji telur

1tbp bawang holland (potong dadu)

1tsp secukup rasa (maggi)

secubit garam

*tbp- sudu makan *tsp- sudu teh

 

Cara-Cara

1. Pukul (whisk) kesemua bahan dengan garfu sehingga sebati

2. Panaskan kuali, letakkan sedikit minyak dan tuangkan inti murtabak. Masak sehingga keperangan dan terbalikkan.

 

CARA PENYEDIAAN MURTABAK DAGING

1.Tebar doh di atas meja hingga nipis.

2. Letakkan inti murtabak di tengah doh dan balut dengan kemas.

3. Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Masak kedua belah bahagian sehingga masak.

4. Siap dan sedia untuk dimakan.

 

SELAMAT MENCUBA!

Makan best di Kulim

Assalamualaikum.

Cuti tahun baru ni, CKak luangkan masa bersama family di Kulim. Abang Ckak dok kat  kampung Malau, Kulim. Ada yang kata di daerah Baling. Tapi kalau nk cari mana kampung Malau ni, hangpa search la Sedim Tree Top Walk, yang mempunyai jambatan gantung tertinggi di dunia. Haaa....glamour kannnn !!!

Perjalanan dari KL Kulim cuma 4 jam masa pegi, sebab CKak bertolak lepas subuh. Itupun R&R penuh, dan kami cuma makan dalam kereta. Mujur CKak dah siap buat bekal bihun goreng,😅 Kalau nak makan di hentian, alamatnya beratur panjang laaa.

 

 

Ok.. juadah pertama ialah kuih Pak Tongko kata orang Kedah. Tapi di KL kita panggil Cakoi. Beli di pekan Labu Besar Kulim. (pekan labu besar ni dekat area rumah abang CKak dah)

Kat sini tak susah nak cari juadah minum petang, macam pasar malam keadaan penjual yang menjual aneka makanan dan minuman. Harga kuih pula 3 biji rm1. Murah kannn ! Cakoi tu plak 4 keping rm1. Rambang mata masa beli. Sedap cakoinya, dimakan bersama kuah kacang. 

Ok.

Tapi sebelum tu anak² buah CKak bawak mak sedara ni ronda bandar Kulim. Pi kedai kain la, kedai saka la sampai letih. Akhirnya CKak minta depa bawak gi makan. Anak sedara tanya, ”maksu nk makan apa?” Fikir punya sikit, teringin nak makan Abc dan cendoi. Berdezup anak buah bawak pi kedai 🤣

Kami singgah makan di Bismillah Cendol Kulim, sebuah kedai yang telah lama beroperasi, dan kini dah ada restoren sendiri. Mula² sampai, perghhh...penuh kedai dia. Tunggu sat, nampak satu family bangun, terus kami pi cop meja tu 🤣🤣 (cop means booking table tu laaa)  

Kami nak order Pasembor tapi habis la plak. So anak buah order mee goreng. Sedap mee goreng dia. Penuh kriuk kriuk.

Ni mee rebus . Pun sedap jugak.

CKak order kuetiau goreng. Pun sedap..adusss semua sedap laa

Cendol jagung, cukup lemak dan manisnya ala kadar jer.

Nin diaaaa... ABC, perghhh...sedap tak bleh nak habaq oiiii... 

Rasa manis-manis buah jer. Sesuai la untuk CKak yang tak ambil gula dlm minuman harian.Suapan pertama pun dah falling in love. Adoiiii Kalau dekat rumah, mau CKak hari² order ABC ni🤣

OK...sampai sini dulu lah... dan hari ni (Ahad) CKak dah pun pulang ke sarang (KL laaa). Entah bila dapat balik lagi. Kali terakhir balik ialah sebelum raya haji tahun lepas. Lepas dikenakan semula PKPB, langsung tak dpt balik, dengan kesibukan kerja dan keluarga. 

    

Dan esok, mulalah kerja semula. OK...dahhhhh !! BYE-BYE !!

Takoyaki

Assalamualaikum semua pengunjung blog CKak. Apa khabar. Dah selasa hari ni. Sekejap sahaja masa berlalu dan 2020 bakal meninggalkan kita. Banyak sungguh kenangan 2020 ni kan? hehehe....

seronok edit gambar, sampai tersilap.
Abaikan perkataan negeri tu yer, sepatutnya NEGARA

OK... CKak sekeluarga memang suka makan takoyaki ni. So belajar la buat sendiri.

TAKOYAKI HOMEMADE
2 cawan tepung gandum
2 sudu makan tepung jagung
2 biji telur
1 kiub pati ayam
1 sudu teh garam
2 cawan air
Sedikit kicap utk bagi rasa

Inti :
Hirisan daun bawang secukupnya
Kubis / lobak merah - hiris dadu
Isi ketam / udang / ayam / sotong - masak @ celur terlebih dahulu

Bahan hias :
Mayonis
Sos cili @ sos takoyaki
Bonito flakes

1. Satukan semua bahan adunan. Kisar @ bancuh hingga sebati dan tidak berketul.
2. Letak adunan ke dlm botol bagi memudahkan proses menuang.
3. Utk menyediakannya, ambil acuan kuih cara dan oleskan dgn sedikit minyak.
4. Masukkan bancuhan tepung hingga separuh acuan.
5. Kemudian masukkan bahan inti secukupnya.
6. Sengetkan kuih slm acuan dan masukkan bancuhan tepung lagi sampai dapat bentuk takoyaki bentuk bulat (jika pakai acuan takoyaki) atau bujur (jika pakai acuan cara).
7. Golek2kan takoyaki hingga masak dan sedikit garing.
8. Angkat dan paipkan mayonis, sos serta bonito flakes secukupnya.
 

Selamat mencuba.

Kalau suka, anda juga boleh buat sos takoyaki.

Bahan-bahan

Sos tomato

kicap cair, sos ikan

Gula, cuka

Halia, bawang putih (tumbuk lumat)
Sos worcestershire

masak semua bahan-bahan ini hingga mendidih, kemudian tapis sos. Masak kembali sehingga pekat. Boleh letak tepung gandum untuk pekatkan kuah. Rasa ni korang boleh adjust sesedap rasa.

Ok...sampai sini dulu. Selamat Menjalankan Tugas Harian. Moga dipermudahkan segala urusan kalian. BYE !!!