Nasi Kerabu

Assalamualaikum, selamat malam

Makan malam ni, CKak buat nasi kerabu. Fuhhh, lama tak buat. Kebetulan masa pegi Checkers sabtu lepas, CKak beli lada solok tu. So 'merajinkan' diri buat la nasi kerabu ni. So terimalah persembahan Nasi Kerabu dari dapur orang Perak...hahahahaha.....

Kuah Sambal Tumis

Bahan bahan:

10 cili kering

3 ulas bwg merah

1 biji bwg besar

1/2 labu bwg putih

1/2 inci halia

200 gm santan pekat

3 batang serai - ketuk

2 keping asam keping

1 1/2 sb gula

2 sk garam bukit halus

2 sb budu

Minyak masak - agak banyak

 

Cara cara:

Kisar cili, bawang bawang dan halia.

Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan 1 1/2 cawan air. Masukkan santan. Sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul. 

Masukkan serai, asam. Bila mendidihkan masukkan budu dan gula. Rasakan sebelum dimasukkan garam supaya tidak terlebih masin. Kacau sehingga pecah minyak dan bolehlah ditutup api. 

Nota:

Kuah biar pekat dan masin sedikit. 

Sambal Ikan

Bahan bahan:

1 biji kelapa parut - goreng api perlahan supaya tidak keperangan & tumbuk kasar

7 ekor ikan sardin - rebus, ambil isi & tumbuk

5 ulas bawang merah

5 batang serai

2 1/2 sb gula

2 1/2 sk garam

 

Cara cara:

Tumbuk serai hingga hancur dan masukkan bawang merah. Tumbuk lagi. Masukkan garam dan gula secukup rasa. 

Masukkan isi ikan yang telah ditumbuk dan kelapa goreng yang telah ditumbuk. Gaul rata rata. 

Sesuaikan rasa dan sedia untuk dihidangkan. 

Nota:

Kena manis sikit baru sedap. Saya suka makan sambal kelapa ini dengan nasi impit. Atau ditabur atas nasi dagang.

Sambal Cili

1/2 kg cili - basuh

Garam

Gula

Belacan

Asam jawa

Limau nipis/cuka

Kisar kesemuanya. 

Ulam ulaman

Kubis

Timun

Kacang panjang

Daun kesum

Bunga kantan

Hiris halus dan sedia untuk dihidangkan. 

Nasi 

5 1/2 pot beras

Air secukupnya

Pewarna kuning (atau guna 7 kuntum bunga telang utk nasi kerabu berwarna biru)

2 helai daun pandan

Masak nasi menggunakan rice cooker seperti biasa. 

Bahan lain:

Keropok goreng

Telur masin

Bawang putih jeruk

Daging bakar, ayam percik

Bahannya banyak, kerjanya renyah, tapi makannya sedap. Hahahaha... 

Kali ini cuma ada daging bakar dan solok lada. Ikan celup tepung masih dalam lori J&T. 🤣🤣🤣

Ok..sampai sini dulu. Selamat Menjamu Selera. 

Portucheese Egg Tart

Assalamualaikum

 Hari ini Ckak nak bebel kepada cikgu-cikgu PJJ yang suka ambil resepi di blog orang dan buat PJJ. Uishh..tak rasa bersalah ke? halal ke duit yang dapat tu? Ingat yer, duit tu jadi darah daging.

Fed up, menyampah, sakit hati. Itulah yang CKak rasa bila nampak gambar-gambar dalam blog ini di copy paste dan diletakkan di page masakan di FB tanpa beri kredit kepada nama blog yang diambil. Kemaruk like ke??

Jadilah insan bertanggungjawab sikit. Nak bayak like, ramai follower, masaklah sendiri, ambil gambar sendiri. Jangan main sedap cedok dari blog orang

Ok...sampai sini dulu. BYE !!!

Murtabak Daging

 Salam... mood malas telah melanda hingga tak sempat update apa-apa di blog ni. Jangan marah naaa !! hahaha 

 

 

KULIT MURTABAK (10 biji)

500gm tepung gandum

250gm air

2 biji telur

4gm garam

5gm gula

150gm susu pekat

15gm marjerin

 

sediakan doh kulit murtabak ini sehari awal. Kalau nk makan esok pagi, makan ni kita buat 

 

Cara-Cara

1. Masukkan kesemua bahan kedalam bekas yang besar.

2. Gaulkan tepung dan bahan cecair perlahan-lahan dengan mengunakan jari. Leraikannya. Proses ini dipanggil ‘crumbling process’ (tekture seperti bread crumb)

3. Apabila cecair sudah sebati dengan tepung, boleh mula menguli doh.

4. Uli sehingga doh tidak melekat.

5. Rehatkan doh selama 30 minit (lebih kurang) dan bahagi kepada 10 biji bebola kecil

6. lumurkan dengan margerin dan sedia untuk digunakan.

 

 

INTI DAGING

1000g Daging kisar

100g Bawang besar (potong dadu)

12g Bawang putih (cincang halus)

28g Rempah kari daging

14g Rempah bryiani

10g Serbuk pati ayam

10g Secukup rasa (maggi)

12g Gula

100g Air

 

Cara-Cara

1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan bawang putih sehingga sedikit layu

2. Masukkan daging dan kacau sehingga masak.

3. Masukkan rempah (kari dan bryiani), pati ayam dan gula.Gaul sekata.

4. Masukkan air dan masak sehingga daging nampak kering.

 

INTI MURTABAK

3tbp inti daging

1 biji telur

1tbp bawang holland (potong dadu)

1tsp secukup rasa (maggi)

secubit garam

*tbp- sudu makan *tsp- sudu teh

 

Cara-Cara

1. Pukul (whisk) kesemua bahan dengan garfu sehingga sebati

2. Panaskan kuali, letakkan sedikit minyak dan tuangkan inti murtabak. Masak sehingga keperangan dan terbalikkan.

 

CARA PENYEDIAAN MURTABAK DAGING

1.Tebar doh di atas meja hingga nipis.

2. Letakkan inti murtabak di tengah doh dan balut dengan kemas.

3. Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Masak kedua belah bahagian sehingga masak.

4. Siap dan sedia untuk dimakan.

 

SELAMAT MENCUBA!

Makan best di Kulim

Assalamualaikum.

Cuti tahun baru ni, CKak luangkan masa bersama family di Kulim. Abang Ckak dok kat  kampung Malau, Kulim. Ada yang kata di daerah Baling. Tapi kalau nk cari mana kampung Malau ni, hangpa search la Sedim Tree Top Walk, yang mempunyai jambatan gantung tertinggi di dunia. Haaa....glamour kannnn !!!

Perjalanan dari KL Kulim cuma 4 jam masa pegi, sebab CKak bertolak lepas subuh. Itupun R&R penuh, dan kami cuma makan dalam kereta. Mujur CKak dah siap buat bekal bihun goreng,😅 Kalau nak makan di hentian, alamatnya beratur panjang laaa.

 

 

Ok.. juadah pertama ialah kuih Pak Tongko kata orang Kedah. Tapi di KL kita panggil Cakoi. Beli di pekan Labu Besar Kulim. (pekan labu besar ni dekat area rumah abang CKak dah)

Kat sini tak susah nak cari juadah minum petang, macam pasar malam keadaan penjual yang menjual aneka makanan dan minuman. Harga kuih pula 3 biji rm1. Murah kannn ! Cakoi tu plak 4 keping rm1. Rambang mata masa beli. Sedap cakoinya, dimakan bersama kuah kacang. 

Ok.

Tapi sebelum tu anak² buah CKak bawak mak sedara ni ronda bandar Kulim. Pi kedai kain la, kedai saka la sampai letih. Akhirnya CKak minta depa bawak gi makan. Anak sedara tanya, ”maksu nk makan apa?” Fikir punya sikit, teringin nak makan Abc dan cendoi. Berdezup anak buah bawak pi kedai 🤣

Kami singgah makan di Bismillah Cendol Kulim, sebuah kedai yang telah lama beroperasi, dan kini dah ada restoren sendiri. Mula² sampai, perghhh...penuh kedai dia. Tunggu sat, nampak satu family bangun, terus kami pi cop meja tu 🤣🤣 (cop means booking table tu laaa)  

Kami nak order Pasembor tapi habis la plak. So anak buah order mee goreng. Sedap mee goreng dia. Penuh kriuk kriuk.

Ni mee rebus . Pun sedap jugak.

CKak order kuetiau goreng. Pun sedap..adusss semua sedap laa

Cendol jagung, cukup lemak dan manisnya ala kadar jer.

Nin diaaaa... ABC, perghhh...sedap tak bleh nak habaq oiiii... 

Rasa manis-manis buah jer. Sesuai la untuk CKak yang tak ambil gula dlm minuman harian.Suapan pertama pun dah falling in love. Adoiiii Kalau dekat rumah, mau CKak hari² order ABC ni🤣

OK...sampai sini dulu lah... dan hari ni (Ahad) CKak dah pun pulang ke sarang (KL laaa). Entah bila dapat balik lagi. Kali terakhir balik ialah sebelum raya haji tahun lepas. Lepas dikenakan semula PKPB, langsung tak dpt balik, dengan kesibukan kerja dan keluarga. 

    

Dan esok, mulalah kerja semula. OK...dahhhhh !! BYE-BYE !!

Takoyaki

Assalamualaikum semua pengunjung blog CKak. Apa khabar. Dah selasa hari ni. Sekejap sahaja masa berlalu dan 2020 bakal meninggalkan kita. Banyak sungguh kenangan 2020 ni kan? hehehe....

seronok edit gambar, sampai tersilap.
Abaikan perkataan negeri tu yer, sepatutnya NEGARA

OK... CKak sekeluarga memang suka makan takoyaki ni. So belajar la buat sendiri.

TAKOYAKI HOMEMADE
2 cawan tepung gandum
2 sudu makan tepung jagung
2 biji telur
1 kiub pati ayam
1 sudu teh garam
2 cawan air
Sedikit kicap utk bagi rasa

Inti :
Hirisan daun bawang secukupnya
Kubis / lobak merah - hiris dadu
Isi ketam / udang / ayam / sotong - masak @ celur terlebih dahulu

Bahan hias :
Mayonis
Sos cili @ sos takoyaki
Bonito flakes

1. Satukan semua bahan adunan. Kisar @ bancuh hingga sebati dan tidak berketul.
2. Letak adunan ke dlm botol bagi memudahkan proses menuang.
3. Utk menyediakannya, ambil acuan kuih cara dan oleskan dgn sedikit minyak.
4. Masukkan bancuhan tepung hingga separuh acuan.
5. Kemudian masukkan bahan inti secukupnya.
6. Sengetkan kuih slm acuan dan masukkan bancuhan tepung lagi sampai dapat bentuk takoyaki bentuk bulat (jika pakai acuan takoyaki) atau bujur (jika pakai acuan cara).
7. Golek2kan takoyaki hingga masak dan sedikit garing.
8. Angkat dan paipkan mayonis, sos serta bonito flakes secukupnya.
 

Selamat mencuba.

Kalau suka, anda juga boleh buat sos takoyaki.

Bahan-bahan

Sos tomato

kicap cair, sos ikan

Gula, cuka

Halia, bawang putih (tumbuk lumat)
Sos worcestershire

masak semua bahan-bahan ini hingga mendidih, kemudian tapis sos. Masak kembali sehingga pekat. Boleh letak tepung gandum untuk pekatkan kuah. Rasa ni korang boleh adjust sesedap rasa.

Ok...sampai sini dulu. Selamat Menjalankan Tugas Harian. Moga dipermudahkan segala urusan kalian. BYE !!!

Mee Goreng Mamak

Assalamualaikum !

Inilah menu yang sering CKak order bila lepak mamak 😛 hahaha. Tapi kan, bukan semua kedai dapat jual mee goreng mamak yang sedap. Dulu ada satu kedai mamak di Taman Kota Cheras. Ckak suka mee goreng dia. Sekarang ni plak Mee Goreng dari restoren Miraasa Taman Puncak Jalil. Kedai lain kureng kick.

Kadang-kadang bila kerja banyak, Ckak suruh jer si along gi tapau Mee Goreng. Tapi makan depan pc ni agak bahaya. Perut tengah lapar, dan kerja yang menimbun memaksa kita habiskan mee goreng tanpa sedar 😜

ok lah...kat sini Ckak share resepi mee goreng mamak dari arwah Mamak Haji. Alfatihah buat Mamak Haji yang tak lokek kongsi resepi hinggalah ke akhir nafasnya.

RESEPI MEE GORENG MAMAK

.

Penyediaan perencah/ pes pedas Mee goreng Mamak:

.

Bahan-Bahan Untuk digoreng dgn minyak dan dikisar halus:

1/2 kg kacang tanah.

150 gm cili kering - goreng jgn sampai hangus - agak garing.

100 gm udang kering geragau direndam 5-10 minit, bersihkan dan ditos.

1 genggam kacang dhal (paruppu).

4 ulas bawang putih.

100 gm sotong kering direndam dan dikisar halus. (tidak goreng).

.

CARA-CARA PENYEDIAAN:

1. Goreng bahan-bahan di atas dengan aturan bawang putih, kacang tanah, paruppu, cili kering, akhir sekali udang kering geragau/udang kepal. dengan minyak masak. Sejukkan dan mengisar halus bersama sotong kering dan air kesemua bahan-bahan tadi.

2. Tumiskan kisaran di atas dengan sedikit minyak sehingga pecah minyak (minyak akan timbul di atas permukaan) dengan masukkan sekali bahan-bahan ini:

- 3 sudu besar (tbsp) gula.

- 2 Sudu besar sos cili.

- 2 Sudu besar sos tomato.

- sedikit air asam jawa, dan garam.

Rasa kepedasan pes anda, sekiranya pes anda rasa pedas sangat boleh tambahkan gula lagi. Cuba dapatkan rasa pes yang anda sukai. Garam perlu teliti kerana bila kita gunakan kita tak mahu mee goreng masin. Kadang-kala mee memang bubuh garam. Garam sebenarnya untuk ketahanan pes itu dari rosak sama seperti air asam jawa. Pes atas boleh digunakan untuk 1 kg mee kuning. Pes ini perlu testing untuk sepingan mee untuk dapatkan nisbah yg tepat. Mee goreng mamak ini tak jadi sekiranya tidak gunakan sekali dgn PES MANIS SEPERTI KUAH PASSEMBOR atau Kuah rojak mamak. Jadi cuma mamak haji berikan pes kuah manis yg telah ubah suai.

.

RESEPI PES MANIS UTK GORENG MEE:

1/2 kg. ubi keledek berwarna oren,dibuang kulit dan rebus (kalau ubi putih gunakan pewarna oren merah, pewarna oren merah serbuk ini satu kemestian yang perlu ada, kalau ingin masak lauk-pauk mamak . Ubi masih dalam panas-panas lenyek. Air rebusan ubi boleh digunakan untuk kisar ubi. BAHAN UNTUK PENYEDIAAN PES: 3 ulas bawang putih , 5 biji bawang merah (kecil). Goreng bawang putih dan bawang hingga layu. Kisar bawang putih dan bawang bersama dengan dengan ubi tadi. masukan semua bahan tadi telah dikisar, masukkan dalam periok dan masukkan 4 cawan air dan masak hingga mendidih, bila sudah mendidih kecilkan api, ambil lebih kurang 2 sudu besar (tbsp) asam jawa dan perahkan dengan 1/2 cawan air, tapis dan masukkan dalam kuah yang sedang masak. Masukkan gula sebanyak 5 sudu besar (peh!.). Kuah ini memang manis sedikit dari kuah yang lain. Masukkan garam secukup rasa.

.

Bila perencah anda telah siap mai kita goreng pulak mee dengan pes kita sediakan. Mamak tunjukan cuma satu hidangan saja. Ia lebih sedap kalau buat satu per satu hidangan dari mee goreng longgok.

1 cekak mee kuning.

Sedikit taugeh.

1 batang sayur sawi..ketuk batang sawi dan dipoting 1".

1 biji telur.

1/4 bhg bawang sederhana besar dihiris memanjang.

2 ulas bawang putih diketuk dan dihiris.

1 sudu kecil kicap cair. Selalunya untuk tambah keasinan mee.

dihiris (kalau berniaga tak payah) dan hirisan cili merah (3 saja cukup) dan limau nipis (kalu niaga pakai limau kasturi) dan bawang goreng (kalau niaga tak payah).

.

CARA-CARA PENYEDIAAN:

Bila kuali panas masukkan 2 sudu besar minyak masak. Masukan hirisan bawang putih dan dikuti dengan hirasan bawang. Bila mengeluarkan harum masukan dua sudu besar pes/rencah yang anda telah sediakan (di sini anda kena adjust pes anda mcm gula air sirap...tak masin sangat, tak pedas sangat dan tak pula manis...hahaha).

Masukkan cucur udang, tauhu goreng, Ubi kentang rebus dan sayur sawi. Bila sawi layu masukkan mee dengan segera. Titiskan kicap cair. (untuk yang berniaga, tak perlu beli kicap cair gunakan kicap kramel boleh buat macam-macam jenis kicap). Air garam jika perlu. Goncang kuali dengan api sedikit keras. Kalau anda mahu basah tambahkan sedikit air atau pes/perencah. Kalau kering biarkan dia. Pada masa ini anda perlu tentukan api dapur jika basah kurangkan api kalu kering keraskan api dapur. Bila mee sudah mulai masak. Kecilkan api dan tepikan mee anda dan kosong ruang tengah kuali. Titiskan sedikit minyak dan pecah masukkan sebiji telur. Tutup telur anda dengan mee dan membiarkan dalam 30 saat. Keraskan kembali api dapur dan kacau serata mee dengan telur dengan cepat. Gorengan cuma 30 saat saja. Keseluruhan gorengan ini cuma 3-4 minit.

Hidangkanlah mee goreng anda dengan lapiskan daun pisang dan daun bawang+sup/ cili dan akhir sekali taburkan sedikit kacang tanah goreng yang telah di atas mee anda.

.

Selamat Mencuba ~~

.

credit:Mamak Haji-Original

 

 

Ok lah, sampai sini dulu. Selamat Mencuba !