Hokaido Chiffon Cupcake

Salam...aik? ada lagi entri? hehehe...hari ni CK rajin sikit, baking kek Jepun ni untuk minum petang. Dah lama teringin nk buat tp tak kesampaian, sampai la dua hari lepas, masa pegi Kings Confectionery, nampak la diorang promosi cupcakes ni, rm10.00 utk 4 bijik ( 1 kotak).  Dan bila beli 1 kotak tu, dah tentulah lekat celah gigi jer...so Jebat sound suruh buat sendiri jer supaya anak2 puas makan. Iyolah..mama kan teror surf internet utk cari respi !!

Resipi cilok sana sikit, sini sikit, alter sendiri. Punya la nk cepat, sampai CK lupa masukkan baking powder, tp takpe, kek yang menggunakan kaedah meringue ni tak pakai BP pun takpe..kek tetap lembut dan gebu. Tapi lepas masak dia kecut sikit laaa....tp apa kisah kan...sendiri nk makan, bukan nk jual pun.

Bahan A
2 Biji kuning telur (saiz AA)
25gm gula 
1/2 st esen vanila
25gm susu cair
20gm minyak masak
40gm tepung
6gm susu tepung
15gm tepung kastard
1st baking powder

Bahan B
2 biji telur putih (saiz AA)
1/2 st cream of tartar/jus lemon

Caranya ialah;
Panaskan oven 170 darjah celsius.
Pukul kuning telur dan gula hingga sebati, tambah esen vanila, susu dan minyak. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga sebati.
Dalam bekas lain pukul putih telur hingga meringueAmbil 1/3 dari adunan telur putih masukkan dalam adunan kuning telur dan kaup balik
Ulang sehingga adunan putih telur habis.
Masuk dalam bekas dan  bakar dalam oven selama 20-30 minit, suhu 180'c, atau hingga atas kek perang/cucuk ngan lidi dan tarik keluar lidi tu bersih jer
Sejukkan dulu kemudian,
Masukkan kastard di tengah2nya. Boleh hias dengan dusting sugar / gula aising biasa


Bahan Kastat
1 sudu besar tepung gamdum
1 sudu besar tepung jagung
1 sb tepung kastat
4 sudu besar gula
1 cwn susu cair
1 biji telur
1 sudu besar mentega
1 sudu teh esen vanila


*** Aduk rata semua bahan kecuali mentega, tapis dan masak hingga pekat. Sebelum tutup api, masukkan mentega. Siap !!

Keknya gebu dan sehalus baldu, lembut dan sejuk. Makan dengan kastat tu lagilah sedap !!

Kuih Lapis Pelangi

Salam... 

Maaf sbb dah berkurun korang terpaksa jamu mata dengan mac& cheese tu..hehehe... CK agak sibuk sekarang ni, dan ini mungkin entri masakan terakhir untuk tahun 2012 ni. Hari ni CK buat kuih lapis, lama dah tak makan kuih2 tradisional ni. 

 Terima kasih kepada Kak Yatie Memories atas perkongsian resipi yang sedap ni. CK guna santan kotak jer, kalo fresh santan lagi la sedap :)

Bahan-bahan

• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 1/2 tepung beras
• 1/2 cawan tepung ubi
• 1 1/2 cawan gula pasir
• 8 cawan santan sederhana pekat( 1 1/2 biji kelapa parut)
• 1 sudu kecil garam
• pewarna merah, hijau, putih, kuning

Cara Penyediaan

1. Gaulkan semua bahan-bahan dan tapiskan.
2. Bahagikan adunan kepada 4 bahagian.
3. Masukkan pewarna ke dlm setiap bahagian.
4. Panaskan kukusan dan sapukan sedikit minyak pada loyang yang akan digunakan dan kukus loyang sebentar....nak lagi selamat alas loyang dngn plastik.
5. Masukkan 1 senduk adunan merah dan kukus selama 5 minit.
6. Lapiskan pula 1 senduk adunan putih dan kukus lagi selama 5 minit.
7. Lapiskan warna hijau dan kukus selama 5 minit dan di ikuti warna putih.
8. Lapiskan adunan berselang-seli hingga habis. (*bagi adunan terakhir, saya balut tudung periuk dengan kitchen towel agar air tidak menitis ke atas permukaan kuih dan dikukus dalam 20 minit ).
9. Setelah masak, angkat dan sejukkan selama 2 jam. Pastikan kuih betul2 sejuk barulah di potong dngn menggunakan pisau plastik/ pisau potong kek.

Ok...sampai sini dulu. CK dah nk bersiap2 ni. Mulai hari ni sampai 3hb, CKFood bercuti dari menerima semua tempahan. Nk berehat la kejap. Hari2 dok dapur pun bosan gak kan .. hehe

Mac and Cheese

Salam

Apa khabar semua. Maaf kerana dah lama CK tak update blog. Inilah sebabnya: 

• tak sempat nk berblogging (cuma update kat FB jer ) 
• takde masa (sbb sibuk sangat dengan tempahan)
• tak masak special (masak nasi ngan telo goreng jer ... ??? ... ye ke? ) 
• tak sempat nk ambik gambar (takut DSLR kena tepung... hahah) 

Hahahaha....  ok laaa... hari ni tayang mac and cheese yer...for breakfast dan lunch..

   Ingredients

Preparation

2 cups milk 

2 tablespoons butter 

2 tablespoons all-purpose flour 

1/2 teaspoon salt

1/4 teaspoon freshly ground black pepper

1 (10-oz.) block extra sharp Cheddar cheese, shredded 

1/4 teaspoon ground red pepper (optional)

1/2 (16-oz.) package elbow macaroni, cooked

WHISK FLOUR INTO BUTTER

1.       Preheat oven to 400°. Microwave milk at HIGH for 1 1/2 minutes. Melt butter in a large skillet or Dutch oven over medium-low heat; whisk in flour until smooth. Cook, whisking constantly, 1 minute.

2. WHISK IN WARM MILK

2.       Gradually whisk in warm milk, and cook, whisking constantly, 5 minutes or until thickened.

3. WHISK IN CHEESE

3.       Whisk in salt, black pepper, 1 cup shredded cheese, and, if desired, red pepper until smooth; stir in pasta. Spoon pasta mixture into a lightly greased 2-qt. baking dish; top with remaining cheese. Bake at 400° for 20 minutes or until golden and bubbly.

Ok... sampai sini dulu !!!

Muffin Jagung

Salam...

Muffin lagi? hahaha...

Yeah...inilah kudapan untuk anak2....Hari ni CK sibuk dengan tempahan, so anak2 takde mende nk makan waktu petang. Sudahnya buat muffin jagung ni la plak... (ada lebihan jagung dalam tin yang CK buat inti chicken pie )

 Macam biasa, kerja yang mudah. Masuk jer semua bahan2 basah dalam Magic Bullet dan dengan kiraan 1,2,3,4,5.... dah siap...boleh dimasukkan dalam adunan tepung. Kacau dan masukkan dalam papercup. Bakar selama 15 minit dan tingggg !!! SIAP

MUFFIN JAGUNG

Bahan A
2 cwn tpg gandum
1 s/t baking powder
1 s/t soda bikarbonat
1 s/ t garam
** ayak semua bahan2 ini sebanyak 3 kali 

Bahan B
1 cwn jagung krim dalam tin
1 cwn minyak masak
1 cwn gula pasir
1 biji telur - dipukul sedikit
Pewarna kuning - jika suka (CK tak letak pun, lupa laaa) 
Esen jagung

Cara-cara
- panaskan oven 180 C.
- campurkan bhn2 B ke dlm bhn2 A.
- gaul rata menggunakan spatula, jgn digaul terlalu lama..
- masukkan ke dlm paper cup dan bakar selama 20- 25 minit atau sehingga masak.
- sejukkan dan sedia dihidang.

*** sini mmg takbley copy paste yer... sila klik sini 

Ok...Muffin Jagung dah siap.. Sedia dinikmati bersama teh o

♥ ♥ ♥ 

Puff Ayam Cendawan

Salam..

Hari ni tayang puff ayam plak ye, yang hari2 CK buat kerana memenuhi permintaan pelanggan. Selain puff ayam, pelanggan juga minta puff epal. Biasanya diorang minta dua jenis ...ada la kelainan rasa 

Dan, disebabkan Jebat tak balik makan tengahari, so hari ni tak payah masak nasi. Untuk anak2 CK sediakan pasta. Ada plak lebihan buat puff ni. So jalannnn !!! 

Kalau dulu CK beli jer instant pastri, tp sejak dah niaga ni, mana tahan nk beli. Takde untung ler....

Tapi bagi yang nk makan2 sendiri kat rumah, boleh la beli jer kulit pastri segera di pasaraya. The best- jenama KAWAN.

pastri yang berlapis2.. nk membuatnya ambik masa la jugak. Tapi seronok bila lihat hasilnya semasa membakar. CK belajar buat kulit pastri ni dari seorang adik di Kolej Culinari (penyewa rumah CK )

Ok...hari ini CK kongsi resipi inti ayamnya. Nk letak inti daging pun bleh. Terpulang pada citarasa masing. Kalo dimasukkan telur rebus lagi la sedap !!

Bahan Inti :

• 1 keping daging ayam (bahagian dada) - dipotong dadu
• 1 biji kentang - dipotong dadu
• 80 gram cendawan tiram - dipotong dadu
• 1 tangkai daun bawang - dihiris nipis
• 1 biji cili merah - dibuang biji dan hiris nipis
• 1sudu teh serbuk ketumbar*
• 1 sudu teh serbuk jintan putih*
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis*
• 2 sudu teh lada hitam - ditumbuk
• 2 ulas bawang putih - ditumbuk
• 1/2 labu bawang besar - dicincang
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu besar gula
• Sedikit minyak untuk menumis

Cara:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang besar hingga naik bau.
2. Masukkan bahan tumbuk dan semua bahan bertanda * kacau sebati.
3. Masukkan kentang dan air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan ayam dan masak hingga kentang dan ayam empuk.
5. Masukkan cendawan, garam dan gula,  kacau sebati.
6. Kecilkan api, masak hingga kering.
7. Masukkan daun bawang dan cili merah, kacau balik-balik.
8. Tutup api, biarkan sejuk sebelum dibuat puff.

 Ok...puff dah siap. Dan puff ini juga boleh difrozenkan. Nk makan, cuma panaskan 5 minit dalam oven. So inilah satu-satunya produk frozen foof yang ada sekarang ni. Karipap, cobadak sume CK dah tak terlayan, sbb takde masa nk buat. 

Pemintaan untuk frozen food memang tinggi (mungkin harga CK yang termurah di pasaran) tp faktor masa dan tenaga kerja membuatkan CK terpaksa 'stop' dulu membadak dan mengkaripap. ... tp untuk puff masih diteruskan.

 Ok...sampai sini dulu.

Carrot Cinnamon Muffin

Salam...

Lama tak mengap'date'... so hari ini jamu muffin lobak merah dengan haruman kayu manis di dalamnya. Wangi, sedap dan lembut di dalamnya

Kali ini CK buat versi senang. Semua bahan2 basah dimasukkan ke dalam blender Magic Bullet, dan kisar sampai halus. Kemudian, sebatikan dengan tepung...letak dalam papercup, dan bakar !!  cepat dan ringkas....lebih cepat dari masak goreng pisang atau cekodok.

Carrot Cinnamon Muffin
Sumber: Cendanakasih

Bahan-bahan
Bahan A

1 cawan tepung naik sendiri
1/2 sk soda bicarbonat

3 sudu besar susu tepung

1/2 sudu kecil serbuk kayu manis

Bahan B
1 biji telur
1/3 cawan minyak jagung
1/2 cawan gula- boleh kurangkan gula jika tak suka manis

1/2 cawan lobak merah di potong kecil

beberapa titik esen vanila

Cara-cara

1. Satukan bahan kering (bahan A) Ayak tiga kali. Masukkan dalam besen/bekas
2. Masukkan semua bahan2 basah ke dalam blender. (bahan B)
3. Putar dalam 2-3 minit. (sampai gula hancur )
4. Buat lubang pada tepung dalam bekas tadi
5. Curahkan bahan yang dikisar ditengah2 lubang tadi. Kaup dan balik (jangan overmix, sekadar bergaul jer)
6. Masukkan dalam papercup, tabur choc rice/badam flakes dan bakar 

 Lihatlah kegebuan mapin ni...  best.. garing diluar, lembut di dalam

Tak sempat nk bancuh air kopi, mapin dah selesai masuk perut...tp CK sempat selamatkan 2 bijik utk Rayyan yang terlelap depan tv

 Oh...senangnyer buat muffin untuk minum petang !!

Strawberry Crepe & Durian Crepe

Salam...

Demam crepe tak abis lagi kan...sampaikan CK sendiri pun tengah demam akibat terlebih makan doyan.. hahaha.. penangan Musang King yang bang Jebat beli. Tak banyak pun, 3 bijik jer...tp makan 3 ulas dan berdenyut kepala.. jenuh la telan Ponstant, dan minum Eno untuk hilangkan kesan tu

Isi si musang ni masih ada 2 tupperware dalam esbox. Nk bukak peti es pun dah tak lalu dengan bau yang menyengat.. Adoiii...nampak gayanya cukup cukup sudah makan durian untuk beberapa bulan akan datang ni....sampaikan CK nk muntah time buka esbox pagi tadi.... rupanya tutup tupperware tu tak tutup rapat...patut la bau semerbak.. (padan muka kan...hantu doyan dan muak doyan..hahaha)

Dan...hari ini CK buat la crepe durian + crepe strawberri. Yang durian tu untuk habiskan cepat2 stok durian, dan yang stoberi tu dibuat atas permintaan anak sulung CK. Dia lebih suka yang ada buah stoberi.

Resipi kali ini diambil dari blog kak Ita masam manis. CK ikut semua resipinya sebijik2 tanpa derhaka...hehehe... Hasilnya.. ermm...memang sedap (crepe stoberi laa..) CK suka filling kastat tu...

TQ yer kak Ita...CK kongsi di sini pula untuk rujukan rakan2 lain.

CREPE
Bahan-bahan
40 gm tepung gandum
40 gm tepung ubi
20 gm tepung jagung
20 gm tepung Hoen Kwe ~ jika tak ada boleh gantikan dengan tepung kastard
1 biji telur saiz A
1 sudu besar minyak Mazolla ~ jika tak ada gunakan butter yang dicairkan atau minyak masak
130 ml susu segar
50 ml air ~ bergantung kepekatan
Secubit garam
1 sudu besar gula halus
Pewarna kuning
Perasa durian / durian paste

Dalam satu bekas, satukan semua tepung kemudian di ayak
Kemudian campurkan semua bahan lain dan kacau rata
Kepekatan adunan hendaklah tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair
Jika pekat tambahkan sedikit lagi air.
Kemudian di tapis

Sediakan pan untuk membuat crepe
Panaskan dengan api yang kuat hingga pan benar-benar panas ini untuk mengelakkan crepe melekat.
Kemudian perlahankan api ke sederhana
Oleskan pan dengan minyak makan atau butter dengan menggunakan kitchen tisu
Bila kuali dah sederhana panas baru kita letakkan sedikit adunan
Goyang-goyangkan kuali supaya ia rata
Masak hingga ia mengelembung-gelembung sedikit
Tak perlu di balikkan
Buat sehingga habis
Untuk mengelakkan crepe kering lapis crepe dengan plastik
Jangan di tindih-tindih semasa panas nanti ia tak cantik!
Tunggu dia benar-benar sejuk baru boleh di tindih satu persatu

Adunan ni dapat anggaran 15 ~ 20 bergantung ketebalan dan besar pan kita.

CREAM CUSTARD FILLING

1/2 cawan tepung gandum ~ 85 gm
1 1/2 sudu makan tepung kastard atau tepung jagung
1/2 cawan gula ~  tambah lagi anggaran 2 sudu besar
4 biji kuning telur
3 cawan susu ~ boleh guna susu segar atau susu cair
30 gm butter
1 sudu teh esen vanilla
Secubit garam
Non Dairy Whipping Cream secukupnya.

Ayakkan tepung terlebih dahulu
Satukan tepung dan gula dalam satu bekas
Masukkan 4 biji kuning telur dan 1 cawan susu. 
Kacau hingga adunan sebati
Masukkan semua baki susu, secubit garam dan esen vanilla
Kacau rata
Panaskan atas dapur dengan api sederhana hingga adunan pekat.
Sentiasa kacau supaya adunan tidak hangit dan berkerak di dasar.
Bila ia dah meletup-letup segera tutup api
Tambahkan butter dan kacau hingga adunan menjadi licin dan berkilat.
Biarkan ia sejuk
Simpan dalam bekas bertutup atau balut bekas dengan plastik dan simpan dalam peti ais hingga ia dingin

Adunan ni dapat agak banyak.
Boleh simpan dalam peti ais dan tahan seminggu
Jika tak nak banyak buat 1/2 daripada adunan

Ambil 1 cawan Non Dairy Whipping Cream, pukul hingga mengental
Kemudian campurkan ke dalam Cream kastard kita tadi.
Kaup balik hingga adunan sebati
Jika adunan berketul, masukkan dalam mixer dan pukul sekejap aje anggaran ia sebati dan kental.

CARA PENYEDIAAN

Kepingan crepe ~ secukupnya

Krim Kastard ~ secukupnya

Isi durian dan strawberi filling ~ secukupnya

Letakkan sekeping crepe

Letakkan krim kastard di atasnya

Kemudian letakkan isi durian / strawberry filling

Tutup kembali denga krim kastard

Lipat seperti kita melipat sampul surat

Buat sehingga habis

Simpan dalam peti ais dan sangat enak di makan dingin  

 Ni plak crepe durian, untuk habiskan stok durian musang king yang semerbak baunya dalam esbox tu. Sapa nk makan ek? si Irfan jer la yang suka... 

Si Musang King yang my Jebat beli. Tak banyak, 3 bijik jer...Harga mmg mahal, bijinya kecil saja.. rasanya pahit2...ermmm...CK takleh terima jenis ni. Makan dua tiga ulas dah berdenyut kepala...adoiii...Daripada tak merasa, dah beli, dah rasa. Nk ulang lagi?? tidaaakkk  !!!  Durian kampung jugak menjadi pilihan CK.. (aduhh...low profile rupanya aku ni...)

 Isi perut durian crepe. CK letak 1 ulas untuk 1 crepe.. biar diorang puas makan (errr...sapa nk makan tu??)

Ok..sampai sini dulu... adakah ini akhiran untuk crepe durian?? kita tengok yer ...hahaha....

MAAF.... saya / CKFood tidak menjual durian crepe mahupun crepe2 lain (stoberi, blueberi, manggo dll).. entah laa..walaupun CK ada resipi khas untuk orang berniaga tu, tp  tak brapa minat laa... mmg la laku, tp entah laa...mungkin sebab CK ni pen'chenta' durian kot.. 

Dah ramai customer tanyakan repe ni, tp CK tolak baik2 dengan alasan?? ermmm...takde masa la nk buat...hehehe.... 

Apam Bee

Salam semua

Ke mana hari ni? ada yang ke MAHA di Serdang? CK biarkan dulu orang ramai bersesak2 kat MAHA hari ni..  esok baru CK pegi...merempit jer ngan Jebat naik moto...hehehe...lagi best...

Kes 2 tahun lepas, kami sefamily + adik Jebat (Eddie) berangan2 nk jalan2 kat MAHA...dah sampai, tp takde parking...huhh...frust betul...last2  terpaksa ler CK belanja dia makan steak dan  chicken chop...huhh...hampeh tol laaa....

Ok... hari ni tak masak sebenarnya... pegi Birthday Party kat area rumah ni jer...bila balik dah kenyang + tak larat, terus semua tido...hehehe...

Ok... tema birthday party hari ini ialah Lebah (Bee)... so tuan rumah pun request la  apam lebah. 
Sebenarnya renyah sikit nk buat apam bentuk binatang ni (baik ladybird ataupun lebah) Sebabnya ia mengambil masa yang lebih dari apam polkadot biasa. Tapi nk buat macam mana kan...kawan punyer pasal buat jer laaa...

Sebab tu, kalau dijual, CK mmg letak harga yang tinggi sikit dari polkadot biasa.

Selain apam, tart buah juga menjadi pilihan.

Ini jer gambar diambil pagi tadi...gambar muffin choc tak sempat nk snap. Dah kesuntukan masa. Terus start kete dan hantar (tak jauh pun, satu taman jer...selang satu blog )...
tp event start pkul 10, dan CK masih terhegeh2 lagi kat rumah pukul 9.30. Mana nk uruskan di toncet yang baru bangun tido, breakfast anak2... huhhu...  last2 hantar dulu semua barang ni kemudian baru balik rumah ambik anak2....

Lempeng Pisang Berkeju

Salam...

Musim cuti sekolah ni, anak2 asyik nk makan jer.. huh...dah buntu nk buat kudapan untuk diaorang. Selang sehari buat muffin, dan hari ni takkan nk buat mende yang sama kot. So.. tgk dalam freezer, masih ada pisang frozen, CK buat jer la lempeng. 

Disebabkan anak2 suka cheese, CK lapiskan lempeng ni dengan mozzarell cheese di dalamnya. Masa makan, bergetah la cheese keluar. Macam pizza plak... hahaha

Rasanya semua tahu buat lempeng kan...CK letak tepung, gula, garam dan kelapa parut. Bancuh macam buat cekodok. Ditengah2nya tabur cheese dan tutup dengan lebihan lempeng... masak dalam non stik pan...setelah garing dua bahagian, bolehlah diangkat.

Dapat la sebijik besar ni... Potong 4... dan bahagikan...

CK lagi suka makan plain macam tu jer... tp anak2 ni memang banyak songeh. Request dengan coklat laa, susu pekat manis laa...macam2 kerenah

Manggo Muffin

Salam...

Satu lagi hidangan berasaskan mangga masak belakang rumah. Bangun pagi ni nampak beberapa ekor tupai berlari2 sana sini...Ermm...sah, tak sempat nk kutip mangga masak tu...

Sambil tu sempat sound kat si tupai "makan elok2 laa...tinggal la kat aku sama, jangan makan sana sikit, sini sikit...takde orang nk makan lebih kau ! "

Hahahaa.... dengan tupai pun boleh gaduh kan ! mana taknyer, hari ni dia makan mangga saiz besar ... geram CK !!

 Resipi sama macam mapin pisang tempoh hari, tp digantikan dengan mangga masak. Mangga dihiris halus2.. boleh juga kalo nk guna puri mangga.

MuffinMangga CK

Bahan A
1 cawan tepung naik sendiri
I sudu teh baking powder
1/2 sudu teh soda bikarbonat
*bahan2 ini diayak bersama

Bahan B
½ cawan gula
1 biji telur

Bahan C
¾ cawan mangga masak- potong dadu kecil
¼ cawan minyak
1 sudu teh esen mangga

Bahan D (optional)
Coklat rice/almond flakes- untuk ditabur

Cara-cara
Pukul telur dan gula hingga kembang
Masukkan bahan C
Gaul lagi sampai sebati
Masukkan bahan A, dan gaul rata
Sendukkan dalam papercup
Tabur coklat rice
Bakar selama 20-25 minit pada suhu 180’c

** copy paste resipi di sini yer 

Ewahhhh... mapin naik beskal nk pegi mana tu??

OK...sampai sini dulu

Manggo Chicken ( Ayam Masak Mangga)

Salam 

Ayam memang menjadi hidangan utama kat rumah CK ni. Dan hari ini resipi ayam dioleh bersama mangga, sebab banyak mangga masak yang gugur dari pokok belakang rumah ni. Peti es kat rumah ni pun dah penuh dengan jus mangga. Semalam dan buat muffin mangga, salad mangga dan pie mangga. Aduhh... aapa lagi yer resipi dari mangga?

Manggo Chicken (ayam masak mangga)
Sumber: Cendanakasih

Bahan-bahan
1/2 ekor ayam- dipotong, bersihkan, lumur garam+kunyit dan goreng smpai masak
1 bj buah mangga masak - buang kulit dan potong kiub
1/4 cawan sos tomato
2 sb pes cili
garam, gula, perasa
sedikit  sayur campuran

Bahan tumbuk
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia

Bahan hiasan/taburan
Daun sup
Daun bawang
Bawang goreng
Bawang besar dipotong bulat

Cara-cara
Tumis bahan yang ditumbuk sampai naik bau. Masukkan pula cili giling. Tumis sampai cili masak
Masukkan sos tomato. Boleh tambah sedikit air. Kacau rata
Masukkan sayuran campuran, ayam goreng, garam, gula dan perasa.
Diikuti dengan mangga masak. Kacau tp jangan lama sangat, takut mangga hancur
Masukkan besar, kacau sekejap dan bolehlah diangkat

Nampak tak hirisan buah mangga tu?

Sedap makan dengan nasi minyak, tp hari ni tak sempat dah nk buat nasi minyak. Lain kali laaa

Ok....sampai sini dulu.... Nak copy resipi, silalah ke page CKFood yer. TQ

Muffin Pisang ku

Salam...

Petang2 gini, takde mana nk pegi sbb my Jebat keje...esok baru cuti (tu pun setelah diugut ... hehehe... yeahhh...esok keputusan UPSR keluar )

Nk tido dah tak bleh (sbb masa nk lelap tadi, anak2 dok bising, lapar ler, bergaduh sesama sendiri dll)...tp bila diorang sume dah tido, CK plak tak dapat nk lelap...hampeh betul laaa...

Rodek2 kat dapur, tgk ada frozen pisang lenyek... meh kita kerjakan dia... 

 Dah pernah buat sebelum ni kat sini. Hari ni ulang jer la resipi tu sbb CK suka strukturnya yang lembut dan gebu. Takde la macam makan bingka padat... hahahaa...

 Muffin Pisang CK

Bahan A
1 cawan tepung naik sendiri
I sudu teh baking powder
1/2 sudu teh soda bikarbonat
*bahan2 ini diayak bersama

Bahan B
½ cawan gula (boleh kurangkan jika pisang dh manis)
1 biji telur

Bahan C
¾ cawan pisang lenyek
¼ cawan minyak
1 sudu teh esen pisang

Bahan D (optional)
Coklat rice/almond flakes- untuk ditabur

Cara-cara
Pukul telur dan gula hingga kembang
Masukkan bahan C
Gaul lagi sampai sebati
Masukkan bahan A, dan gaul rata
Sendukkan dalam papercup
Tabur coklat rice
Bakar selama 20-25 minit pada suhu 180’c

hari ni bakar dalam muffin try jer...sayang plak nk bazirkan muffin cup tu, dan nak habiskan cepat2 paper cup yang dah muak dipandang tu :p

setelah di 'operate'.. dalamnya lembut dan gebu. Sama macam makan kek pisang. 

Jom minum petang..... 

Maruku

Salam

Ni bukan entri untuk D Pa Bali yer... Maruku ni CK buat sempena cuti sekolah, supaya anak2 ada jajan yang hendak dikunyah masa tengok tv atau masa diorang main2...

Semalam, CK dating kejap dengan kak Sheila...hehehe...anto kulit tart kat dia. Disebabkan takde apa nk bagi kat anak2 dia, so CK pek kan maruku ni. Dapat kunyah2 dalam kete

Dan pagi ni Kak Sheila hantar mesej mintak resipi maruku ni... hehehe...sedap yer !!

CK dapat resipi ni dari sepupu Jebat, Kak Amah di Alor Gajah nun..masa tu pegi raya rumah dia dan kami dijamu dengan maruku ni. Bila rasa sedap, so my MIL pun tanya la apa resipinya. Dia pun cerita laa...masa tu CK tak salin la...cuma ingat dalam otak jer... hehehe...sib baik sampai skrg masih ingat lagi

Benda utama yang diperlukan ialah 1 pek serbuk maruku Babas. Nk guna jenama lain pun bleh, spt Gemini, dll. Time deepavali mmg banyak serbuk maruku ni. Kalau diluar musim, payah sikit nk jumpa. Ni CK beli kat Tesco jenama Babas.

CK takde sukatan yang spesifik untuk cecair (santan, air) dan juga bijian2. Ni anggaran kasar jer.. Kalau korang buat tu agak2 lah yer....jangan main hentam keromo jer ikut respi yang CK bagi ni. Kang kalo tak jadi, salahkan CK plak... tapi sukatan tepung tu betul. Kalau guna 100gm tepung maruku, tepung pulut pun kena 100gm.. Bak kata sepupu Jebat tu, 1 paket serbuk maruku+1 paket tepung pulut. So barang yang lain tu kena la pandai agak2.

Bahan-bahan

2 cawan tepung maruku Babas

2 cawan tepung pulut

2 cawan santan

1 biji telur (saiz A)

2 sudu besar minyak sapi

2 sudu besar biji lemuju

3 sudu besar bijan putih

2 sudu besar cili serbuk (boleh jer guna cili pes)

Garam, perisa secukupnya

Cara-cara

Satukan tepung dan masukkan semua bahan2 dan uli sebati. 

Biji lemuju dan bijan terpulang kepada banyak mana yang kita suka. Macam tu jugak la dengan serbuk cili. Kalau suka pedas, boleh lebihkan. 

Rasa garamnya dan kepekatan adunan. Jangan cair sangat nanti takbleh nk masuk dalam acuan. Kalau pekat sangat, payah nk tekan acuan

Boleh juga kurangkan penggunaan santan tu. Terpulang pada tekak masing2. Guna 1 cawan santan+1 cawan air pun bleh. Janji adunan boleh diuli dan tak lembik sangat. Agak2 la air nyer yer... 

Bila semua dah elok, masuk dalam acuan maruku dan goreng dalam minyak panas sampai perang/rangup.

** CK buat cara senang (malas), takde bentuk bulat2....

 

ook... sampai sini dulu.... sambil update blog, sambil makan maruku. Harap kak Sheila berpuas hati !!

Talam Roti Lapis Coklat

Salam Maal Hijrah

Hari ni CK hidangkan kuih plak yer... inilah dia Talam Roti Lapis Coklat yang CK nampak dari rumah kak Sheila beberapa hari lepas.  Dan disebabkan ada plak roti yang dipandang sepi, baik la buat kuih ni

Talam Roti Lapis Coklat
Resepi : Kak Wan
Sumber : Kak Sheila

Bahan-Bahan
4 keping roti sandwich - buang tepi, siat kecil + rendam dgn 100 ml air
50 gm gula pasir
1/4 sudu teh garam
200 ml santan KARA
100 ml air
60 gm tepung beras
20 gm tepung sagu/tepung ubi
1 sudu teh coklat emulco
Loyang

Cara-cara :
Masukkan roti yang direndam ke dalam pengisar. Ketepikan.
Satukan air, santan, gula dan garam, masak hingga gula larut. Biarkan suam. Masukkan tepung beras dan tepung sagu, gaul rata.
Tuang campuran tadi ke dalam pengisar dan kisar bersama roti yang di rendam hingga halus.
Bahagikan kepada 2 bahagian, satu warna asal dan satu lagi di campur dengan coklat emulco.
Tuang warna asal, kukus selama 5 minit dalam pengukus yang di panaskan terlebih dahulu.
Tanpa mengangkat dari pengukus, tuang adunan coklat ke atas lapisan bawah tadi. Lap tutup pengukus dan kukus selama 10 - 15 minit dengan api sederhana hingga masak

Ok... meh kita suruh juru masterchef rasa yer...sapa lagi kalo bukan chef Jebat

Jebat: apa nama kuih ni? (setelah masuk dalam mulut )...dari riaknyer macam tak sedap jer...

CK : ermmm...kalo tak sedap jangan makan...pegi depan (kat meja makan dapur)

Jebat : macam ni nk masuk masterchef, tanya sikit jer dah marah. Kalo cenggini gayanya, episod pertama lagi dah kena keluar...

HAHAHAHA....

Errmm...pada pendapat CK, kuih ni rasanya ok, cuma sukatan gulanya sebanyak 50gm tu membuatkan kuih ni menjadi sedikit tawar (bagi tekak kami sekeluarga laa...) Kalau ditambah lagi sedikit gula, mungkin akan lebih sedap.

Ok...sampai sini dulu.

Red Velvet Cupcake

Salam hujung minggu !! cuaca cerah hari ni kan...tp CK sefamily tak pegi mana2 pun, dok rumah dan rehat sepuas-puasnyer (tido la tuuuu ) Ok...hari ni nk tayang red velvet yang CK buat tengahari tadi. Baru jer baik demam, kawan dah order. Apa nk buat kan, kawan punyer pasal, baking la sikit. Sambil tu dapat gak makan...hehehe 

2 minggu CK demam, dan terpaksa order dari kawan2 yang sama2 menjalankan bisnes kek. Dan di sini CK minta maaf pada semua pelanggan CK Food yang mana CK tak dapat buat tempahan mereka dan terpaksa order dari pihak lain. Mungkin rasa kek  tu berbeza dari CK buat. Tapi takde plak diaorang merungut. Sori yer...dah nak demam, nk buat cemmana kan !! Insyaalah, lepas ni CK takkan foward order pada mereka lagi (kiranya hasil diorang tu tak memuaskan hati / tekak CK laaaaaaaa...)

Wokeh...ni red velvet dengan cream cheese frosting. Dah lama rasanya nk makan si baldu merah ni....

For the Cupcakes:
4 tablespoons unsalted butter, at room temperature
¾ cup granulated sugar
1 egg
2½ tablespoons unsweetened cocoa powder
3 tablespoons red food coloring
½ teaspoon vanilla extract
½ cup buttermilk
1 cup + 2 tablespoons all-purpose flour
½ teaspoon salt
½ teaspoon baking soda
1½ teaspoons distilled white vinegar

For the Cream Cheese Frosting:
4 ounces butter, at room temperature
4 ounces cream cheese, at room temperature
2½ cups powdered sugar
1 tablespoon vanilla extract

 

Directions:

1. Preheat oven to 350 degrees F. Line a standard muffin/cupcake pan with liners.
2. On medium-high speed, cream the butter and sugar until light and fluffy, about 3 minutes. Turn the mixer to high and add the egg. Scrape down the bowl and beat until well incorporated.
3. In a separate small bowl, mix together the cocoa powder, vanilla extract and red food coloring to make a thick paste. Add to the batter and mix on medium speed until completely combined. You may need to stop the mixer to scrape the bottom of the bowl, making sure that all the batter gets color.
4. Reduce the mixer speed to low and slowly add half of the buttermilk. Add half of the flour and mix until combined. Scrape the bowl and repeat the process with the remaining milk and flour. Beat on high until smooth.
5. Again, reduce the mixer speed to low and add the salt, baking soda and vinegar. Turn to high and beat for another couple of minutes until completely combined and smooth.
6. Divide the batter evenly between the cupcake liners and bake for about 20 minutes, or until a thin knife or skewer inserted into the center of the largest cupcake comes out clean.
7. Cool for 10 minutes and then remove cupcakes from the pan and place them on a cooling rack to cool completely before frosting.
8. To make the frosting: Using the whisk attachment, whip the butter and cream cheese on high speed for about 5 minutes, scraping the bowl down as necessary. Reduce the speed to low and slowly add the powdered sugar until all is incorporated. Add the vanilla and mix to combine. Increase the speed to medium high and whip for a few minutes until the frosting is light and fluffy, scraping the bowl as necessary.
*Note: This recipe can be doubled to make an 8 or 9-inch layer cake.

Ada 2 versi kek kecik ni. Satu soufle saiz M, dan satu lagi soufle saiz S

Ok... ni order dari best fren CK yang tiap2 minggu asyik nk mengorder jer keje dia. Dari cik Nina Cyberjaya. Nina ni tak banyak cerewet, tp dia tahu mana satu kek yang CK buat atau tempah dengan pihak lain. Macam ada scanner plak tekak dia tu

Dah siap...boh dalam kotak... untuk makan2 berdua jer katanya. Anak2 dah hantar balik kg...hehehe...

Cream Puff

Salam... Aloooo !! ada yang menjengah ke sini hari sabtu gini?? tak p soping ke??

Minum petang hari ini, lepas balik dari shopping kat Jusco Equine sebentar tadi... inilah dia cream puff. First time buat (dua tahun lepas) mmg fail abis, jadi leper macam lempeng jer...  tapi hari ni, elok jer menggunung naiknya...ada tu siap merkah lagi...crispy sungguh.... waaa...sukses, sukses, cukup puas hati, puas hati...yahoooo... (dan gula pun tumpah.....hehehe)

Bahan-bahan untuk Choux Pastry

• 1 cawan air
• 75gm butter
• 1 cawan tepung (ayak 3 kali)
• 1/3 teaspoon garam -campurkan dengan tepung dan ayak sekali
• 3 biji telur

Cara-cara

1. Cairkan butter dan air dalam kuali/periuk. Pastikan butter cair keseluruhannya dan biarkan mendidih. Kemudian masukkan tepung. Kacau sampai adunan sebati sehingga jadi doh. Masak lagi dalam masa 3 minit dengan api sederhana. Tutup api
2. Keluarkan doh dan masukkan telur sebiji demi sebiji. Adun rata. Boleh jer guna mixer
3. Masuk adunan ke dalam piping bag dengan nozel bintang dan picit  ke atas dulang
4. Panaskan oven 15min pada suhu 220C. Sebelum bakar, spray air pada permukaan cream puff. Bakar guna api atas bawah. 15min pertama bakar suhu 220C, kemudian turunkan kepada 190C selama 15min
5. Bila dah sejuk, potong bahagian tengah puff dan masukkan  custard.
6. siap dan boleh makan

Bahan-bahan untuk krim custard:

• 200 ml susu segar
• 1 biji telur
• 1 sudu besar tepung gandum
• 1 sudu besar tepung jagung
• 4 sudu besar gula
• 1 sudu butter
• 1 sudu teh esen vanila

Cara-cara

1. Campur kan tepung gandum, tepung jagung, gula dan 2,3 sudu susu. 

2. Kacau laju-laju jangan sampai ada yang berketul. Gunakan api perlahan. Kemudian masukkan telur. Kacau lagi dan kemudian masukkan baki susu.

3. Sentiasa kacau dengan api perlahan hingga jadi pekat. Tutup api. Masukkan butter. Siap.

Ada pelbagai resipi lagi...nanti cuba respi lain plak yer...