Ayam Vanggey

Assalamualaikum. Salam Sabtu buat semua pengunjung blog CKak. 

Sapa sini suka masakan ala2 mamak? CKak sekeluarga memang suka lauk-lauk ala Rajinikanth ni 😜😜 hahahaha

Ok.. hari ni Ckak masak Ayam Vanggey. Dalam bahasa Tamil, Vanggey bermaksud 'mari'. So nama masakan ini berkemungkinan menggamit orang untuk menikmati hidangannya. 

 

Ayam Vanggey

Bahan

1 ekor ayam dipotong 12 dibersihkan dulu kemudian digaram kunyit sedikit saja n digoreng masak.

Bahan kisar dgn 1 cawan air

20 biji cili kering direbus dulu

Bahan kisar

2 bawang besar

10 ulas bawang kecil

6 ulas bawang putih

2 btg serai

4 in halia..

 

Bahan tumis

3 bunga lawang

2 kulit kayu manis

3 pelaga

4 bunga cengkih

3 pelepah daun kari.

Bahan rempah

6 sdb serbuk kari daging Babas

10 sdb serbuk cili,kena guna Babas utk rasa yg seakan-akan.

Bahan lain

1 cawan gula merah

5 sdb serbuk secukup rasa Megi.

 

Cara

Masukkan 2 senduk minyak masak,masukkan 4 sekawan,kemudian diikuti daun kari,biar wangi,kemudian masukkan cili kisar,masak 20-30 minit sehingga cili betoi2 masak.

Kemudian masukkan bahan kisar,masak lagi 10-15 minit

Kemudian masukkan rempah kari n serbuk cili,

masak lagi 15 minit,

Masak dgn api perlahan biar sehingga minyak bertakung.

Masak lama tak apa lagi sedap sb semua bahan dh masak elok.

Masuk gula merah, serbuk secukup rasa, kacau bagi sebati baru masukkan ayam.

Masa ini kuatkan api.

Gaul kuah ke atas sehingga kuah n ayam berpalut.

Dan ini pula lawannya. Kuah Dhal Bayam. Kat rumah ni, sayur bayam jika dimasak bening memang tak laku. Tapi kalau dimasak dengan kuah dhal begini, licin laa. Agaknya anak-anak maukan mak dia kerja lebih kot 😉 Resepi kuah dhal bayam ni memang selalu Ckak share di blog ni. 

Kuah Dhal Bayam

Bahan-bahan

2 genggam kacang dhal - basuh dan rendam

1 bj bawang besar- dibelah 4

1 sk serbuk kunyit

1 mangkuk sayur bayam yang dipotong2 kecil

1 bj telur

1 bj cili hijau,merah- dipotong2

1/8  cawan santan pekat

garam dan perisa

Bahan penumis

-2 ulas bawang merah- hiris

1 ulas bawang putih- hiris

2 tangkai cili kering- dipotong2

1 tangkai daun kari

1/4 sk jintan manis

1/4 sk jintan putih

1/4 sk biji sawi

Cara-cara

kacang dhal direbus bersama serbuk kunyit  hingga pecah/hancur. Kemudian masukkan bawang besar yang dibelah 4. Biar bawang masak sikit kemudian masukkan santan. Bila dah mendidih kali kedua, masukkan cili merah dan hijau yang dipotong2. Biar sekejap dan masukkan sayur bayam. Biar sampai bayam layu dan bolehlah dimasukkan telur. Pecah2 telur agar sekata dengan kuah. Kalau nk sebijik-sebijik pun bleh.

(sapa yang suka bayam hancur, boleh la lecek2 kan sayur bayam tu sampai hancur dan sebati dengan kuah )

Bila telur dan masak, bolehlah ditutup api dan tutup periuk tadi. Ketepikan.

Ok...kuah dh siap..ketepikan dan kita panaskan plak kuali. Masukkan sedikit minyak dan tumis jintan manis, jintan putih, bawang merah dan bwang putih sampai kuning. Kemudian masukkan cili kering dan daun kari

** cili kering x bleh masuk awal2, nanti hangus

Kacau sekejap dan buka tutup periuk kuah dhal tadi. Terus masukkan bahan yang ditumis tadi kedalam periuk dhal dan kacau cepat2. Kemudian tutup kembali tudung periuk dan biarkan sekejap dlm  5-10 mnit.  Siap... dan bolehlah dihidangkan ...

Senang kan !!!